Автор: Геля
Суп, по-видимому, волшебный. Обязательно сделаю. Насчет мяты вы не ошиблись. В магрибинской кухне она чуть ли не обязательное дополнение к баранине, в Марокко и вообще — символ национальной...
View ArticleАвтор: Ольга Сюткина
Честно говоря, я с шафраном не очень дружу. Настоящий, испанский, после многочисленных попыток, я перестала использовать вообще. То ли я не смогла наладить с ним отношения, то ли просто нам всем не...
View ArticleАвтор: Ольга Сюткина
Не выдержала, решила поглубже изучить шафран. Самым ценным считается шафран кашмирский. На благоприятных почвах западной части Гималайских гор вырастает фиолетовый крокус, рыльца которого (собранные...
View ArticleАвтор: Хасан Ага
Кулинарные культуры близкие, но шафран разный. Самым лучшим азербайджанским шафраном считается выращенный в посёлке Бельгя, на Апшероне в пригороде Баку. Там с советских времён есть колхоз «Зяфяран»...
View ArticleАвтор: Геля
А мой знакомый, иранский повар Амин советовал мне не разводить. а нагревать шафран. Он положил волокна в фарфоровую чашечку и постаил на плиту. у которой была включена духовка (то есть плита была не...
View ArticleАвтор: Хасан Ага
Растёр между пальцами и что сделал потом? В азербайджанский суп из баранины «Бозбаш» на финальной, не кипящей стадии шафран добавляют, естественно, в виде нескольких сухих рыльцев, без предварительного...
View ArticleАвтор: Геля
Простите, что поздно отвечаю. На пальцах остается немного, но не такое уж количество, просто пальцы немного окрашиваются. А готовили мы не иранское блюдо, а самую что ни на есть православную пасху. И...
View Article
